LA FINAL DE LOS PREMIOS GASTRONÓMICOS LLADONOSA será el 25 de mayo de 2021 en el Pavellón del Aceite de Les Borges Blanques (Lleida).
Felicitamos a los finalistas: Irene Gil, Raquel Fernández, Fernando Kügerl, Joan Zamorano, Joan Taltavull, Guillem García, Esther Subias, Eusebi Juanpere, Jordi Gregori, Josep Lozano, Ferran Repullo y Aleix Omedes.
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Premios Lladonosa
¿Qué son los Premios Josep LLadonosa?
Es un concurso gastronómico que se convoca en homenaje al cocinero catalán y reconocido chef Josep Lladonosa i Giró (1938), en reconocimiento a su gran tarea de investigación sobre la cultura gastronómica catalana, que documenta desde la Edad Media.
Mira la presentación de los Premios.
Entrevista Hermanos Torres y Josep Lladonosa
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Descárgate el material de comunicación aquí.
¿Cuál es la trayectoria de Josep Lladonosa?
Es una figura capital de la gastronomía catalana, con un gran prestigio como cocinero y como teórico e historiador. Ha recibido entre muchos otros reconocimientos: La "Creu de Sant Jordi" de la Generalidad de Cataluña, la Medalla al Mérito Gastronómico de la Federación Catalana de Asociaciones Profesionales de Hosteleria y el premio Memorial Ignasi Domènech del Gremio de Restauración de Barcelona. Y es autor de más de cuarenta libros entre los que destacamos: La cocina medieval (1984), El gran libro de la cocina catalana (1991), El libro de los arroces del 7 Puertas (1996), La cocina catalana más antigua (1998), El gran libro de la fruta dulce (2002), Platos con historia (2003), La cocina ecológica (2004), La cocina de las tierras de Lleida (2006), La cocina de Cataluña (2009) y Manual del buen cocinar (2018).
¿Quién los organiza?
El Ayuntamiento de Les Borges Blanques, con el apadrinamiento de los Hermanos Torres, la colaboración del Mercado de la Boqueria de Barcelona y un conjunto de empresas y administraciones que apoyan activamente el acontecimiento.
El Gran Libro de la Cocina Catalana
de Josep Lladonosa i Giró es lo más completo
y ambicioso proyecto de recopilación
y descripción de la cocina tradicional catalana.
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Ángeles
¿Quiénes son los Ángels?
Los ángeles son las empresas y administraciones comprometidas con la cultura gastronómica que colaboran en la realización de los premios. Son las empresas y administraciones siguientes:
BRA-MONIX
ALDI
GRUP RULL
CLOS GALENA
LLET NOSTRA
TARRAGONA TURISME
COCA-COLA
CSTY
A&B LABORATORIOS
SP|ACTIVA
DIEXCA
TV3
CATALUNYA RÀDIO
LES BORGES TV
Escuelas de hostelería
¿A quién van dirigidos los Premios?
A los alumnos de las escuelas de hostelería y turismo de Cataluña.
El reto
¿Cuál es el reto?
Realizar unos aperitivos y un plato de elaboración gastronómica con Aceite Virgen Extra de Les Borges Blanques. Cada cocinero dispondrá de 2:30 h para elaborar los aperitivos y el plato. Los criterios de valoración se definirán en las bases, ahora avanzamos algunos: el gusto, la textura, el aroma, la presentación, la innovación, el equilibrio y el uso de productos de la zona. El concurso funcionará con un sistema eliminatorias por provincias en las cuatro demarcaciones (Tarragona, Barcelona, Lleida y Girona).
En su filosofía y su origen, la cocina catalana no es una simple
colección de platos regionales, sino una verdadera cocina dotada de una
personalidad distintiva que, como la misma Cataluña, mira hacia el exterior,
hacia Europa y hacia el Mediterráneo.
Colman Andrews
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En su filosofía y su origen, la cocina catalana no es una simple colección de platos regionales, sino una verdadera cocina dotada de una personalidad distintiva que, como la misma Cataluña, mira hacia el exterior, hacia Europa y hacia el Mediterráneo.
Colman Andrews
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Bases e inscripción
¿Cómo puedo conseguir las bases del concurso?
Las bases se harán llegar por correo electrónico, en todas las escuelas que quieran participar a los premios.
Descárgate las bases de los premios
¿Quién se puede inscribir?
Se podrán inscribir todas las escuelas de hostelería y turismo de Cataluña de grado medio y superior, pùblicas y privadas de Cataluña. Cada escuela podrá presentar a los alumnos que considere, solo tendrán que cumplir los siguientes requisitos:
- Tener menos de 25 años
- Haber realizado un curso de cocina no inferior a 1 año
Para poder participar tendrán que enviar una receta libre, su ficha técnica y el video de la elaboración al mail: info@premislladonosa.com. El jurado valorará las recetas recibidas y escogerá a los mejores (un máximo de 12) de cada demarcación para que participen a las semifinales. La fecha de entrega es hasta el 28 de febrero.
Jurado
¿Quién compone el jurado?
- Josep Lladonosa: chef restaurante 7 portes de Barcelona (Creu de Sant Jordi)
- Carme Picas: chef restaurante El Ginjoler
- Pere Chias: presidente del Gremi de Restauració de Barcelona
- Xavier Benet: chef restaurante Benet de Les Borges Blanques (guia Michelin)
- Hermanos Torres: chefs restaurante Cocina Torres (2 estrellas Michelin)
- Josep Moreno: chef restaurante Deliranto de Salou (1 estrella Michelin)
- Elena Maestre Gonzalez: Miembro de la Junta del Col·legi de Dietistes Nutricionistes de Catalunya, profesora de la Facultat de Medicina i ciències de la Salut de la Universitat de Barcelona i Vicedirectora del StartUB.
Calendario
¿Cuál es el calendario?
15 de diciembre a las 12:00 h
Presentación y rueda de prensa de los I Premios Gastronómicos de Josep Lladonosa, en la Sala de actos del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, en la Gran Via de les Corts Catalanes 612-614 (08007 Barcelona).
24 de marzo
Semifinal Girona en el Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona
13 de abril
Semifinal Lleida en la Escola d'Hoteleria i Turisme de Lleida
20 de abril
Semifinal Tarragona en el Palau Firal i de Congressos de Tarragona
27 de abril
Semifinal Barcelona en el ESHOB (Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona)
25 de maig
Final de los Premis Gastronòmics Josep Lladonosa en Les Borges Blanques (12 finalistas)
Se hará un seguimiento en directo a través del Instagram de los premios.
- Finalistas Barcelona: Irene Gil, Raquel Fernández, Fernando Kügerl
- Finalistas Tarragona: Joan Zamorano, Joan Taltavull, Guillem García
- Finalistas Lleida: Esther Subias, Eusebi Juanpere, Jordi Gregori
- Finalistas Girona: Josep Lozano, Ferran Repullo, Aleix Omedes
Seguimento
¿Cómo podemos seguir el concurso?
Se puede acudir presencialmente a los diferentes acontecimientos, adaptándose al protocolo de seguridad, o seguirlo a través de la retransmisión en streaming de BorgesTv y otros enlaces que se posen a disposición del pùblico. Dispone de un gabinete de prensa permanente que informará a los medios nacionales, y recibirá cobertura informativa de TV3 y de Catalunya Ràdio.
Se hará un seguimiento en directo a través del Instagram de los premios.
Premios
¿Qué premios se entregarán a los ganadores?
Se entregarán tres premios a la mejor creación gastronómica que consistirá en un motivo escultórico derivado de la imagen y concepto del concurso.
- El primer premio, además, disfrutará de una estancia de formación de un año en el restaurante "Cocina Hermanos Torres" de Barcelona (Beca Les Borges Blanques, Capital del Aceite).
- El segundo premio accederá a una estancia de formación de seis meses en el restaurante "Deliranto" de Salou (Beca Les Borges Blanques, Capital del Aceite).
- El tercer premio disfrutará de una estancia de formación de tres meses en el restaurando "Benet" o el "Ginjoler" de Les Borges Blanques o Cornellà de Terri-Girona (Beca Les Borges Blanques, Capital del Aceite).
Premio Escuela Superior de Hostelería de Barcelona para el primer clasificado
- Beca de la escuela Superior de Hostelería de Barcelona para curso de formación.
Premios Llet Nostra para los tres primeros clasificados
- Realizar la Experiencia #Aprop, que consiste en la visita a una granja ganadera de Monells (Baix Empordà), con un audiovisual inmersivo y una actividad de cata. Todo para conocer la producción de la leche desde diferentes puntos de vista: el clima, los animales, el bienestar animal, los residuos, el paisaje, entorno socioeconómico...
- Lote de productos de la marca Llet Nostra: leche, yogures y postres.
- Estancia a un alojamiento rural en una de las granjas de Llet Nostra, de forma totalmente gratuita para los tres ganadores.
- Tres visitas de grupo de 25 persones a la Experiencia #Aprop de Llet Nostra, para las escuelas de donde provienen los cocineros ganadores.
Premios Coca-Cola para los tres primeros clasificados
- Entradas para espectáculos deportivos, musicales y culturales
- Lote de productos Coca-Cola
¿Cuándo y dónde es la entrega de premios?
La entrega se hará en la Gala de entrega de premios, en Les Borges Blanques, en mayo de 2021.
Mesuras Covid
¿Qué medidas de prevención Covid-19 se han tomado?
El Ayuntamiento de Les Borges Blanques ha diseñado un protocolo de Covid-19 por las actividades relativas a los premios, y que se adaptará en función de las necesidades marcadas por el Departamento de Salud de la Generalitat de Cataluña.
Contacto
¿Cómo puedo contactar con la organización?
Escríbenos al correo: info@premislladonosa.com
